Schwedisch für leuchtend. Riesling für dasselbe.

Lysande heißt auf Schwedisch leuchtend, und der Name beschreibt den Wein: hell, gerade, mit einer Frische, die man eher dem Norden zuschreibt als dem Süden. Grüner Apfel, weißer Tee, und eine Länge, die dem Namen gerecht wird. Der Aperitif – und der Sparkling, der beim Essen auf dem Tisch bleibt.

Verkostung
Blasser Topas, ein helles, klares Gold; die Perlage fein. Zuerst grüner Apfel, dann weißer Tee, beides kühl und klar. Der Auftakt lebendig, die Säure des Riesling von der Kohlensäure getragen – die Balance liegt zwischen Lebendigkeit und Länge. Im Abgang lang und hell.

Am Tisch
Austern. Sushi und Sashimi. Tempura. Ziegenkäse mit Honig. Gebratener Fisch mit Zitrone.

Vollendung
Entalkoholisiert im Vakuum, bei unter 30 Grad. Die Aromen werden getrennt aufgefangen und in den Wein zurückgegeben.

Riesling · Schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein · 0 % vol · 20 kcal / 100 ml · vegan · 0,75 l