Bei diesem Beaumes-de-Venise handelt es sich um die klassische Cuvée des Châteaus.

Die Reben stehen auf Lehm und grauem Mergelboden. Die Höhe der Weinberge beträgt 350 bis 500 Meter. Die Erntemenge liegt bei 30 hl/ha, die Reben sind zwischen 6 und 60 Jahre alt.

Traditionelle Vinifikation, kontrollierte Temperatur unter 26 °C, regelmäßiges Überpumpen des Tresterhutes. Die Maischegärung dauert 15 Tage, um möglichste viele Aromen und Farbstoffe zu extrahieren. Leichte Filtration.