Das Besondere an diesem Bio-Rotwein ist eine mehrwöchige Maischegärung, 10 Tage über das Ende der Gärphase hinaus. Das erhöht das aromatische und polyphenolische Potenzial dieser außergewöhnlichen Cuvée aus Syrah, Grenache und Mourvèdre.
Dieser Wein ist sowohl komplex als auch untypisch und der Stolz des Weinguts.
Passt sehr gut zu Hasenpfeffer, geschmorter Taube und auch zu einem vegetarischen Chili.
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